Реклама:

Хранение свеклы зимой

Свекла – третий по популярности, после картофеля и моркови, садовый овощ. Она может неплохо расти даже в суровых климатических условиях, а ее выращивание не предполагает сложного ухода. Для заготовок в виде консервации свекла практически не используется, а вот в свежем или вареном виде ее добавляют в многочисленные блюда. Хранение свеклы зимой начинается со сборки и просушивания, детально о том, будто схранить свеклу зимой в погребе или в квартирных условиях в нашей статье.

 

Сбор свеклы

Для уборки свеклы подходит сухой и, по возможности, солнечный день. Значительная доля корнеплода у свеклы расположена над землей, поэтому она боится ночных заморозков. Подмороженная свекла хранится нехорошо, поскольку пострадавшие во пора заморозка участки овоща достаточно скоро испортятся и сгниют. Поэтому, по возможности, необходимо выбирать оптимальный момент для уборки урожая — для средней полосы это – октябрь, а для южных широт – крышка октября-ноябрь.

Обязательно выкопайте свеклу до морозов, этак как расположенная на поверхности земли доля корнеплода даже при слабом заморозке будет повреждена и для закладки на хранение станет непригодной.

Подкапывать корнеплоды можно с помощью вил или лопаты, слегка приподнимая их совместно с почвой. А затем уже рукой аккуратно вытягивать за ботву. Не пробуйте выдернуть свеклу из земли за ту же ботву, этак вы рискуете повредить верхний слой корнеплода о сухую землю или камушки, что существенно сократит срок хранения урожая.

Хранение свеклы зимой

 

Просушивание и обработка свеклы

Перед закладкой на хранение необходимо просушить все корнеплоды, этак как высокая влажность активизирует размножение болезнетворных микроорганизмов, а также грибков, повреждающих овощи и вызывающих развитие плесени.

Если уборка производится в сухую и тёплую погоду – сушить свеклу можно прямиком на грядке. Для этого потребуется два, много четыре часа. Если придется доставать корнеплоды из мокрой земли или под дождем, то сушить урожай нужно в помещении (неплохо проветриваемом), рассыпав его в одинешенек слой. В этом случае сушка продлится несколько дольше: 2-3 дня, а то и неделю.

Обработку выполняют непосредственно после копки и просушки на воздухе, придерживаясь перечисленных дальше правил с такой последовательностью действий:

  1. Очистите корнеплоды от земли, глины или грязи. При этом, категорически не рекомендуется стучаться корнеплодами друг о дружку или счищать прилипшую слякоть ножом, щепкой, другими подручными средствами, этак как даже незначительное повреждение кожицы станет воротами для проникновения инфекции, которая, не упустит собственный шанс и наверняка поразит крепкий корнеплод.
  2. Удалите боковые корешки, однако так, чтобы не повредить сам корнеплод.
  3. Срежьте ботву, однако не совсем – до основы корнеплода, а оставьте небольшой «хвостик» (примерно 1 сантиметр). Не рекомендуется выламывать (выкручивать) ботву вручную. Ни к чему хорошему это не приведёт.
  4. Основной корень тоже обрежьте, оставив хвостик не более 7 сантиметров. Если же тот не чересчур длинный и не ветвистый, тогда сохраните его целиком. Это уменьшит шансы заражения.
  5. Разложите по размеру. Чистые и сухие корнеплоды рассортируйте по величине. Оптимально заложить на хранение овощи среднего размера, плотные, округлой формы. Весьма большие, также как и мелкие корнеплоды, обыкновенно сохраняются хуже. Естественно, что подпорченные и поврежденные овощи откладываем в сторону.

 

Способы хранения свеклы

Хранение свеклы зависит от предпочтений и возможностей хозяина. Нужно отметить, что тут есть достаточно много вариантов:

  • Сложив её в бурты или засыпав в закрома.
  • Уложив в ящики и корзины открытым способом.
  • Соорудив из нее пирамидки на стеллажах или полках.
  • Закрытым способом – уложив в ящики и засыпав песком.
  • Расположив поверх картофеля – загрузив в ящики или мешки.

Хранение свеклы зимой

 

Хранение свеклы в погребе

Лучше итого свекла хранится в подвале или погребе, поскольку там темно, поддерживается температурный порядок в интервале от 0 до +2ºС, влажность находится на уровне примерно 90% и невозможно подмораживание.

Особливо важно обеспечить упомянутые обстоятельства в начальный период хранения (одинешенек-два) месяца, так будто при повышении температуры до +4ºС начинается прорастание ботвы, а это может сжать срок хранения до критического значения.

Для обеспечения естественной циркуляции воздуха, корнеплоды, находящиеся на хранении, необходимо разместить на высоте не менее чем 10-15 сантиметров от уровня пола.

Хранить свеклу допускается:

  1. В ящиках небольшого размера с отверстиями. Свеклу насыпают в компактные деревянные или пластиковые ящики. Ящики не нужно накрывать, кроме того они должны быть с отверстиями для подачи воздуха.
  2. Совместно с картофелем – свекла рассыпается ровным слоем в картофельном ящике поверх картошки. Поступив подобным образом, мы обеспечиваем оптимальные обстоятельства для хранения обоих овощей. Картофелю требуется сухая атмосфера, этак как он быстро портится во влажной среде. В отличии от картофеля хранение свеклы не обходится без повышенной влажности, которая необходима ей в больших количествах, чем для большинства овощей. При создании таких условий свекла не лишь станет хорошо себя ощущать, но и впитает излишки влажности из картофеля, тем самым заблокирует в нем процессы загнивания.
  3. Пирамидками, расположив их на полках. Свекла, собранная в пирамидки, неплохо хранится на стеллажах и на полках в погребе. Лишь предварительно нужно застелить полки мешковиной или хотя бы соломой. При этом пирамидки не должны контактировать со стенами подвала и верхними полками.
  4. Зола и песок. Сложите свеклу в деревянные ящики и пересыпьте древесной золой или же песком. Если используется песок, то свекла покрывается им целиком. Правда, перед этим его нужно прокалить для обеззараживания. Считается, что для хранения урожая наилучшим образом подходит речной песок.
  5. Пересыпка солью. Этот способ напоминает предшествующий, только как адсорбент тут выступает поваренная соль. Неплохо «посолите» свеклу в ящиках, или же обмакните любой экземпляр в концентрированный соляной раствор и просушите. Дальше можно закладывать на хранение.
  6. Вперемешку с листьями. Корнеплоды переложите полынью, листьями рябины или папоротника. Перечисленные растения блокируют активное размножение болезнетворной микрофлоры, выделяя фитонциды в окружающую среду.
  7. Сохранение с помощью глины. Приготовьте раствор из жирной глины и воды. По густоте верно разведенная глиняная масса должна быть будто сметана. Допускается ввести в черепяной раствор немного мела. Когда все будет готово, любой корнеплод по отдельности обмакните в раствор, затем дайте ему просохнуть. Дальше сделайте всё по новой, то кушать повторите процедуру погружения в раствор. Когда свекла повторно высохнет – отправьте ее на хранение.
  8. Во вместительных полиэтиленовых мешках. Этот способ подходит для подвалов небольших размеров, где немного места. Мешки располагайте не на полу погреба, а на деревянных подставках или, в крайнем случае, на кирпичах. Не насыпайте в одинешенек мешок больше чем сорок килограммов свеклы.

Хранение свеклы зимой

 

Хранение свеклы в условиях квартиры

Если ваша дача расположена вдали от города, и у вас дудки подвала, то сохранить корнеплоды можно прямиком в квартире. Правда, не факт, что все они дотянут до самой весны, однако на месяца три-четыре можно рассчитывать.

  • Если вы защитили собственный балкон от морозов, то кушать, температура внутри не снижается до минусовых значений, свекла там может пять сохраниться до самой весны. Заложите корнеплоды в ящик с песком, плюс для надёжности оставьте рядышком старое одеяло.
  • Если возможность подмерзания существует, надежнее соорудить прямиком на балконе подобие погреба. Для этого изнутри утеплите ящик подходящего размера с помощью пенопласта.
  • Свекла неплохо сохраняется в ящике с песком, установленном в бытовке. Лишь следите, чтобы песок не стал влажным.
  • Некоторое пора можно хранить свеклу и прямиком в квартире. Для этого найдите подходящее тёмное пункт и по возможности прохладное пункт подальше от батарей отопления и других обогревательных приборов. В небольших ящиках, укрытая песком или опилками, свекла продержится до 4 месяцев. Вариант с окунутой в черепяной раствор и затем высушенной свеклой тоже подходит для комнатного хранения.
  • Неплохо сохраняется свекла и в холодильнике, если обвернуть ее в пергаментную бумагу или пищевую фольгу (плотно любой экземпляр). В такой упаковке срок хранения составляет до 3 месяцев. При этом, овощ не увядает и сохраняет свои вкусовые качества.

Извещение Хранение свеклы зимой появились вначале на Homester — Дизайн интерьеров и идеи декора.

Homester — Дизайн интерьеров и идеи декора

Строительный експерт ! © 2014-2019